“正月葱二月韭”为啥春韭不能错过?

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“正月葱,二月韭”,每年农历二月是吃韭菜最黄金的时节。

著名诗人杜甫就曾留下诗句,“夜雨剪春韭,新炊间黄粱”,如此闲适的画面让不少人羡慕不已。虽然春季和冬季都是吃韭菜的好时节,但春天的韭菜最鲜嫩可口。

春天吃韭菜还有哪些令人无法拒绝的理由?在选购、保存、烹调等方面有什么技巧?下面为你定制了一份“吃韭菜指南”,赶快收藏吧!

“正月葱二月韭”为啥春韭不能错过?

春天一定吃韭菜的4个理由

1 初春品质最佳

韭菜虽然一年四季都可食用,但以初春时节品质最佳,晚秋的次之,夏季的最差,因而有“春食则香,夏食则臭”的说法。

2 “春夏养阳”正当时

中医讲究“春夏养阳”。因为春天气候冷暖不一,需要保护阳气,因此应多吃一些葱、姜、蒜、韭菜等温性食品。尤其是韭菜,是养阳的佳蔬良药,可以祛阴散寒。

3 吃韭菜,养肝护脾

春天人体肝气易偏旺,从而影响到脾胃消化吸收功能。春季养生重在养肝,此时多吃韭菜可增强人体的脾胃之气,对肝功能也有益处。所以韭菜自古就享有“春菜第一美食”的美称。

4 诸多其它保健作用

韭菜所含的挥发油及硫化物具有降低血脂、防止动脉硬化的作用。

韭菜还含有较多的纤维素,每100克韭菜含1.5克纤维素,比大葱和芹菜都高,不仅可促进肠道蠕动,有效预防习惯性便秘和大肠癌的发生,故有“洗肠草”之称。

韭菜堪称蔬菜中的“伟哥”,对性功能有一定的调节作用,这也正是韭菜被称作“起阳草”的原因。